家庭用ゲーム機対応版でもマウスとキーボードを使えますか?

はい。「プラネットコースター 2」の家庭用ゲーム機対応版はゲームパッドに最適化されていますが、希望されるのであればマウスとキーボードでプレイすることもできます。